● 采茶籽 ：
按照采收季节不同，油茶主要有寒露籽和霜降籽两种。
由于适时采收才能保证高出油率，所以每年寒露或霜
降过后，人们才挎上背篓，系上布兜，上山一颗一颗地采摘茶果。茶果采收回家后，
经过堆沤、晒果、脱壳、晒籽等工序，即可将茶籽挑送到油榨坊，进入实质性的榨油阶段。

● 碾茶籽:
是制山茶油的第一道工艺。将经过挑选的茶籽仁放入碾盘内，利用湍急的流水冲击着巨大的叶轮，
再带动着碾盘内的四个铁轮飞速旋转，于是，撒在碾沟内的茶籽仁渐渐被碾碎。

● 蒸茶籽:
将碾碎的茶仁装进木笼里，放在大铁锅上蒸煮，直到蒸熟蒸透。蒸茶籽的人
绝对要是精通的好手，随时控制火候。

● 踩茶饼:
又称作做胚饼。先把两个圆形的铁箍摆在地上，然后用干净的稻草垫底，再将蒸好的茶籽仁
填入铁箍里，用器具踩实，做成一个个的茶饼。

●榨茶油:
茶饼做好装进榨槽后，在油槽侧加入木楔，就等开榨了。榨油人手握杖吹，站成马步，目视前方，
全神贯注，然后将丈余的杖槌高高扬起，随即收步，再迈步，砸向榨槽。
金黄色的山茶油，就在挤压之中汩汩地流了出来……